Coq au Riesling Til 4 personner 1 hane på 1,5 kg 75 g smør 25 g skalotteløg 30 cl Riesling 150 g champignon 20 cl cognac (kan udelades) 10 cl piskefløde 15 g mel (kan udelades) salt og peber

Skær hanen ud i 4 lige store stykker. Smelt 50 g smør i en gryde og læg stykkerne i.
Krydr med salt og peber. Lad dem stege ved lav varme i 5 minutter.
Tilsæt finthakket skalotteløg, lad dem blive blanke og flamber eventuelt med Cognac.
Tilsæt skiveskåret champignon, hæld Riesling over, og lad det hele simre i 30 til 40 minutter.
Tag stykkerne op og læg dem i en pæn gryde. Reducer saucen og tilsæt fløde. Hæld den over hanestykkerne. Hvis saucen er for tynd kan den jævnes med en smørbolle.
Smag retten til og server den varm med nudler fra Alsace eller spaetzlés/nudler.